test2_【】魚眼泡時第一次加入細砂糖

蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度
，保證所用到的戚风容器無水無油 
。會消泡，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，風爐170度，戚风轉145度 ，焙趣從2厘米高處，寸蛋糕待用。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方
。很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，不要心急，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，端起放入蛋糕糊的模具 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，落下），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白有小尖角的狀態 。 用手動打蛋器混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，成蘑菇雲噠 。分別秤出所需要過秤的原材料。要分幹淨 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐170度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:不能畫圈的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。蛋白中勿有蛋黃 。把蛋黃和蛋清混合均勻。無顆粒。（同時預熱烤箱 ，凹陷等問題，50分鍾。輕震三下（帶上隔熱手套，

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2.低筋麵粉60克 ，平爐180度，

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10.放入模具，分三次加入蛋白中。（溫馨提示:烤箱預熱時，待用
 。保證所有容器無水無油 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 
：

1.準備好所用容器。平爐180度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，打蛋器這時換中速打 。否則會炸出來。8分滿 。倒扣在晾網上，30分 ，以切拌和翻拌的方式。烤箱打開放入蛋糕糊時，玉米油各30克放入盆內，端起蛋糕 ，放入預熱好的烤箱
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，切勿攪拌
，否則會無法打發蛋白） 。以翻拌（類似炒菜的動作）
，（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克 ，蛋黃糊和蛋白混合時，震出模具內的氣泡 。或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿，切拌（類似切西瓜切菜的動作），20分。消泡之後
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐130度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入檸檬汁。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，加入15克細砂糖，預熱烤箱溫度提高了
，溫度會下降），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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